Resep Sayur Lodeh Terong Hidangan Gurih dan Lezat – Sayur Lodeh adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggunakan berbagai macam sayuran dalam kuah santan yang gurih dan lezat. Salah satu variasi yang sangat di gemari adalah Sayur Lodeh Terong. Terong, yang di kenal dengan tekstur lembut dan rasa yang sedikit pahit, sangat cocok jika di padukan dengan bumbu-bumbu khas lodeh. Berikut adalah resep dan cara membuat Sayur Lodeh Terong yang enak.
Bahan-bahan:
- 2 buah terong ungu, potong-potong
- 200 gram labu siam, potong dadu
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 700 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh terasi
Cara Membuat:
- Siapkan Bahan
Cuci bersih semua sayuran yang akan digunakan. Potong terong, labu siam, jagung, dan kacang panjang sesuai ukuran yang di inginkan. Setelah itu, sisihkan. - Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, ketumbar, jintan, kunyit, jahe, dan terasi) hingga harum dan matang. Tumisan bumbu ini akan memberikan rasa dasar yang sangat penting pada kuah lodeh.
Baca Juga : Nikmatnya Wajik Pandan Camilan Tradisional yang Lezat dan Mudah Dibuat
- Masak Kuah Sayur
Setelah bumbu halus matang, masukkan daun salam dan serai yang telah di memarkan. Aduk rata, kemudian tuangkan air dan santan kental. Masak dengan api sedang hingga mendidih, sambil terus di aduk agar santan tidak pecah. - Tambahkan Sayuran
Setelah kuah mendidih, masukkan sayuran seperti terong, labu siam, jagung manis, dan kacang panjang. Tambahkan garam dan gula pasir untuk memberi rasa gurih dan sedikit manis pada kuah. Masak hingga semua sayuran empuk dan terong mulai lembut, sekitar 10-15 menit. - Periksa Rasa
Setelah sayuran matang, cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera. Jika kuah terlalu kental, bisa di tambahkan sedikit air. - Sajikan
Sayur Lodeh Terong siap di sajikan. Hidangan ini cocok di makan dengan nasi hangat dan lauk pauk lainnya. Keunikan rasa dari terong yang menyerap bumbu dan kuah santan yang gurih membuat sayur lodeh ini menjadi hidangan yang disukai banyak orang.
Tips:
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan tempe atau tahu yang di potong dadu agar hidangan ini lebih mengenyangkan.
- Jika ingin sayur lodeh lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Agar terong tidak terlalu lembek, jangan memasukkan terong terlalu awal dalam proses memasak, karena terong cepat empuk.
Sayur Lodeh Terong ini bisa menjadi pilihan makan siang atau makan malam yang lezat dan bergizi. Dengan rasa gurih dan pedas yang pas, hidangan ini dapat memanjakan lidah seluruh keluarga. Selamat mencoba!