Resep Patin Bakar dengan Sambal Rimbang – Kalimantan, salah satu pulau terbesar di Indonesia, terkenal dengan keberagaman budaya dan kuliner yang memikat. Salah satu hidangan tradisional yang kaya rasa dan menjadi kebanggaan masyarakat Dayak adalah Patin Bakar dengan Sambal Rimbang. Patin, ikan air tawar yang lezat, dipadukan dengan sambal rimbang khas Dayak yang pedas dan gurih. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat hidangan ini yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
Untuk Patin Bakar:
- 1 ekor ikan patin segar (sekitar 500 gram)
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok makan minyak goreng
Untuk Sambal Rimbang:
- 6 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 buah cabai rawit (jika ingin lebih pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (sekitar 3 cm)
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya, iris halus)
- 1 sendok makan terasi bakar
- 2 sendok makan gula merah serut
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh minyak goreng (untuk menumis)
Langkah-langkah:
1. Persiapan Patin:
- Bersihkan ikan patin dengan membuang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan beri air jeruk nipis serta garam. Diamkan selama 10-15 menit agar ikan tidak amis dan lebih segar.
- Setelah itu, bilas ikan dengan air bersih. Potong ikan menjadi dua bagian atau sesuai selera.
- Panaskan panggangan atau grill, oleskan sedikit minyak pada permukaan grill agar ikan tidak lengket. Letakkan ikan patin di atas grill dan bakar selama sekitar 10-15 menit hingga kedua sisi ikan kecokelatan dan matang sempurna.
Baca Juga : Mengolah Durian Resep Simple dan Kreatif untuk Hidangan yang Menggugah Selera
2. Membuat Sambal Rimbang:
- Siapkan bahan sambal rimbang, yaitu cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan terasi. Semua bahan ini akan memberikan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam pada sambal.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan serai dan tumis lagi hingga bumbu layu dan wangi.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan terasi bakar, aduk rata dan masak hingga bumbu menjadi lebih harum dan matang. Angkat dari wajan.
- Haluskan bumbu tumisan ini dengan menggunakan cobek atau blender hingga tekstur sambal menjadi halus, namun tetap ada sedikit tekstur kasar.
- Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan cicipi sambal. Jika perlu, sesuaikan rasa dengan menambahkan gula atau garam.
3. Penyajian:
- Setelah ikan patin matang dan sambal siap, sajikan patin bakar dengan sambal rimbang di atasnya atau disajikan terpisah sebagai pelengkap. Anda bisa menambah nasi hangat dan sayuran segar seperti lalapan untuk melengkapi hidangan ini.
Tips:
- Jika Anda tidak menemukan ikan patin, Anda bisa menggantinya dengan ikan air tawar lain yang memiliki daging tebal seperti ikan nila atau ikan mas.
- Untuk mendapatkan rasa sambal yang lebih mantap, Anda bisa memanggang cabai dan terasi terlebih dahulu sebelum ditumis.
Patin Bakar dengan Sambal Rimbang adalah hidangan yang kaya rasa dengan perpaduan pedas, gurih, dan sedikit asam yang akan memanjakan lidah. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati kelezatan masakan khas Dayak Kalimantan di rumah. Jangan lupa, sajikan dengan sepiring nasi hangat dan nikmati setiap gigitan